云门酱酒

品牌概览

云门酱酒产自山东青州，是山东最早成功研制酱香型白酒的品牌，被业内称为“江北小茅台”。上世纪七十年代，云门人南下贵州学习酱香工艺，结合青州的气候、水土与微生物环境反复试验，最终形成自成一体的北方大曲酱香风格。云门陈酿还与茅台、郎酒一同参与了酱香型白酒技术标准的制定工作。

产区与工艺

• 以高粱、小麦为原料，高温大曲，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。
• 针对北方气候特点改良堆积发酵参数，延长发酵与贮存周期，弥补温差差异。
• 基酒经长期陶坛贮存，酒体老熟充分，风格厚重而不失协调。

风味特征

酒液清亮微黄，酱香浓郁突出，伴有舒适的焦香与陈香，入口醇厚饱满，回味悠长，空杯留香持久。

品鉴建议

• 建议醒酒 5 分钟以上，北方酱香在通气后层次更清晰。
• 适宜搭配鲁菜、酱烧、烧烤等味型。
• 收藏建议避光、恒温、瓶口朝上竖放。