酱香不是白酒的尽头：口味这件事，只有习惯，没有高低

酱酒圈里有个特别招人烦的说法：“酱香是白酒的尽头”。这话一出，直接把喝清香、浓香、凤香的朋友得罪光了。凭啥就你酱香高级？难道喝了几百年的汾酒、泸州老窖就不算好酒了？

坦白讲，作为做酱酒的人，我觉得这是一种偏见。口味这件事，从来只有习惯，没有高低。

酱香的优势在于侵略性强。它的香味物质有上千种，一旦你的味蕾习惯了这种厚重的包裹感，再回去喝别的香型，会觉得“水、淡、薄”。这不是别的酒不好，是你的阈值被酱酒强行拔高了。

所以，别听那些“非酱不喝”的极端言论。但如果你想挑战一下自己味蕾的极限，想尝尝什么叫“一口一个味儿”，那你确实绕不开一瓶好酱酒。我们不搞口味霸权，只搞体验上的降维打击。

寻味茅乡这个栏目要做的，不是告诉你哪种香型更高级，而是把全国各地的酒都摆到地图上，让你自己去选。清香有清香的爽利，浓香有浓香的饱满，酱香有酱香的厚重——喝得开心，才是唯一的评判标准。