从新酒饮到供应链，缩量时代下的酒业新增量在哪？

在AIIC2026酒业创新与投资大会期间，新酒饮与供应链成为讨论焦点。有创业者直言，新酒饮创业容易错把新鲜感当作用户价值，“新鲜感只能解决获客，解决不了消费者第十次到店的问题，未来要回归用户价值”。

在供应链端，酒类PB产品专家潘运洲从零售底层出发指出，国内零售自有品牌占整体零售总额仅约1.5%，而欧洲接近40%，美国约23%；白酒PB渗透率不足1%，规模约30亿元。他预测，未来3至5年白酒PB有望达到250亿至400亿元，渗透率约3%至5%；5至8年冲击近1000亿元，渗透率约12%。主要场景是日常自饮、聚饮和口粮酒，产品以光瓶酒、简装盒替代品牌酒。

另有从业者判断，当前酒业正出现K型曲线：面子消费萎缩但长期存在，里子消费猛增，高品质产品缺口大。瓶装酒承压、库存高企、价格内卷，散酒却逆势增长，散打市场已是千亿级规模。

这些讨论指向同一个结论：这一部分的增量，不是多开一个渠道、多贴一个品牌标签这么简单，而是供应链效率、产品标准和用户信任的重新分配。谁能把“里子”做好，谁就能在存量里找到属于自己的增量。